Notas de Cata:
Espumante método ancestral y natural de Syrah, Orgánico y Biodinámico. Elaborado en forma natural y sin agregado de sulfitos. Este vino pertenece al proyecto de vinos naturales Stella Crinita de Joanna Foster y Ernesto Catena.
De un color rosa vibrante y nítido, es un Pet Nat que no es turbio a pesar de que no fue filtrado ni clarificado. En boca hay fruta roja crujiente y una textura muy palatable, un vino complejo y muy interesante para maridar.
"El Simbiosis está linkeado a la Fundación Funghi creada por Giuliana Furci, una chilena autodidacta que propuso la primera micóloga de ese país ademas de ser la primera ONG que se dedica a la preservación de los hongos. Estas entidades son esenciales y sin embargo no solían tener reconocimiento. Justamente Simbiosis alude además al trabajo que hacen los hongos en la producción del vino al reconocer que las mismas levaduras también son hongos," - Joanna Foster
Variedad: 100% Syrah
Región: Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
