Notas de Cata:

Para un Pet Nat de Criolla, es un delirio. HERMOSO delirio. Una nariz de flores blancas, notas ligeramente dulces, en boca es elegante, suave, refrescante, de una acidez media y que parece pertenecerle a un Brut Nature. Y unas burbujas finísimas, persistentes, que parten en cadenas desde el centro de la copa. Un final largo, muy limpio y seco. La verdad, una maravilla.

Muchas de estas cosas se las debe al proceso de producción. Las uvas son de una finca orgánica certificada en Tupungato, cosechado en la tercera semana de feberero. Una primera fermentación lenta, que se detiene a baja temperatura, se embollata, se tapa y se deja esa segunda fermentación en botella que concentra esos gases y genera esas burbujas finas. Luego se hace un degollado para barrer las borras finas (como un espumante tradicional) y dejar salir un poco la precipitación o exceso de burbujas, que pueden ser desprolijo al servir.

Notas del Productor:

Mundo Revés es la historia de dos amigos y enólogos franceses, Quentin Pommier & Thibault Lepoutre, quienes llegaron a la Argentina buscando nuevas experiencias humanas y vitivinícolas. Juntos buscan terroirs únicos del Valle de Uco para lograr vinos con un balance extraordinario entre potencia, fruta y elegancia.

Variedad: 100% Criolla Grande
Región: Tupungato, Mendoza, Argentina.