Sí, ese espumante italiano que desde lejos parece vino con soda. Eso que acá ni te mencionan cuando se hablan de uvas que se crían en Argentina. Con la de Tanos que se vinieron en barco, es una que no faltaba.
Como muchas otras uvas, sufrió los vaivenes de las modas y medio que desapareció hasta que esta familia lo volvió a poner en el centro de su producción. Pumalek es la única bodega de la Argentina que produce solamente Lambrusco. Es un cacho de historia de la inmigración italiana a estas tierras, algo para poner arriba de la mesa y dejarse llevar por ese viaje de sabores tan italianos. Es un espumante para arrancar, para tomar la comida y te acompaña hasta el postre.
¿Cuál es el maridaje, dice usted? Pizza. No hay dudas, es la tradición más vieja del libro en el norte de italia, una pizza al taglio que no es una pizza finita, sino una bien rústica que parece más una focaccia con una mozzarella hermosa encima. Así que sin dudas está más cerca de una muzza de Guerrín que de una coqueta estilo napoletana.
Decir "Lambrusco" en si es una generalidad, hay unas... sesenta variedades de Lambrusco en Italia. De las cuales tan solo ocho están popularizadas, cada una de su pequeña parte de la Emilia-Romagna. La variedad "Lambrusco Grasparossa" de Módena es la que se trajeron los de Pumalek para plantar en el 2006 al calor del sol mendocino en Finca Carmina, Ugarteche, Luján de Cuyo.
Como dicta la tradición, la mayoría se vinifica para espumantes, los famosos "frizzantes" italianos. Así que quisimos armar esta selección hermosa que pueden probar de una sentada con familia o amigxs.
TESTARUDO: Vino tranquilo (es decir, sin burbujas) de estilo natural de Lambrusco Grasparossa. Levaduras salvajes de las pieles de las uvas, crianza en tanque de acero, así, directo, todas las cartas sobre la mesa.
PUMALEK Extra Brut Rosado: Lambrusco Grasparossa espumante al estilo charmat-martinotti, el método tradicional italiano para hacer Prosecco o cualquier otra burbuja italiana. Es un rosado tirando a topacio, tiene aromas florales, y en boca se destaca por su acidez y frescura, así también por sus finas y elegantes burbujas.
MACANUDO BIANCO DI ROSSE: Este es un loco hermoso, un blanco de rosado. Los tanos a veces le dicen a esto un "frizzante giallo" por la tonalidad hacia el amarillo o los destellos amarillos que puede tener. La línea MACANUDO también se toma la libertad de trabajar en método champenoise, lo que la un cuerpo más cremoso y más similar a los espumantes de estilo tradicional. Las burbujas son más activas y está presente esa siempre característica panadería de aromas.
MACANUDO ROSSO DI ROSSE Dossagio Zero: Este es el que a simple vista parece vino con soda, pero NO, este es un espumante con todas las letras. Es una burbuja con un carácter muy distinto, es para paladares atrevidos. Se caracteriza por sus intensas notas a frutilla y fruta madura, con cierta confitura, aún siendo un espumante con cero dosaje de azúcar. Color rojo rubí, aguindado, ligeramente astringente y levemente tánico. Limpio, brillante, fresco y muy elegante.
1 cuota de $42.400,00 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $42.400,00 |
3 cuotas de $14.133,33 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $42.400,00 |
6 cuotas de $9.630,45 | Total $57.782,72 | |
12 cuotas de $6.432,79 | Total $77.193,44 |
9 cuotas de $7.466,64 | Total $67.199,76 |